牛奶泡燕麦片要加热吗 即食燕麦和牛奶怎么冲

牛奶泡燕麦片要加热吗

本文授权转载自生命时报

俗话说，“五谷杂粮，燕麦称王”。燕麦被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。

食用燕麦可有效降低受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。

今天我们总结一下常吃燕麦的好处，并送你一套“最佳食用法”。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 李再贵

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

每天80克燕麦

显著降低胆固醇水平

中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣与东南大学环境医学与工程教育部重点实验室孙桂菊带领的研究团队，在北京、南京和上海开展了一项多中心随机对照试验。

每个中心选取70名轻度高胆固醇血症的受试者，共210人纳入研究。他们被随机分为两组，每天分别食用80克燕麦或大米，持续干预45天。

■ 结果显示，与基线（第0天）相比，两组受试者在摄入燕麦或大米30天后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）均有所降低。

■ 在第45天时，与大米组相比，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”降低得更多，分别降低了5.7%和8.7%；而大米组的这一数字为3.0%和3.9%。

此外，研究人员还发现，摄入燕麦显著增加了肠道有益菌群。此前的研究发现，携带这些菌群并食用高纤维饮食的受试者，患动脉粥样硬化的情况更少，炎症水平也更低。

换句话说，这一研究证实了燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低“坏胆固醇”含量。

燕麦是最优秀的谷物之一

在营养专家看来，燕麦不仅仅是一种血脂友好型食物，适合高血脂、高血压和冠心病患者长期食用，它还是一种高营养机制的主食。

我国居民膳食指南建议，成人每天应摄入250~400克主食类食物，其中包括全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。燕麦作为主食，其优势体现在3个方面。

01 营养素含量高

燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育。

成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。

辅助控糖

虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。

03 预防便秘

燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。

各种燕麦适合怎么吃？

买燕麦时，要注意看配料表：纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中，还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。

“煮一煮”能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦好，说明其保健成分β葡聚糖含量高。选购时可现场试吃或少买点，到家后看煮的黏稠度再定。

目前市场上常见的5大类燕麦产品，营养专家教你一套不同的食用方法。

01 整燕麦粒

它保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。

不过，它吸水速度很慢，不能像精白大米一样迅速煮熟。三个方法可以解决：

• 把燕麦粒淘洗两遍，然后加水浸泡，先放冰箱冷藏室里一夜。等它吸足水分，再带着泡燕麦的水和大米一起煮熟。

• 直接用压力锅煮熟。

• 用豆浆机打成浆。

去麸燕麦粒/去皮燕麦/燕麦米

不论叫什么，其实就是整粒的燕麦，薄薄地磨掉表面一层种皮。

最外层妨碍吸水和煮熟的种皮部分被去掉了，水分可以长驱直入，就可以和大米一起直接放在电饭锅里煮了。

03 生燕麦片/快煮纯燕麦片

生燕麦片是把燕麦粒直接压成片的产品，没有经过加热处理。总体而言，这种燕麦片不能用热水冲，必须煮。它的吃法推荐以下几种：

• 直接煮粥。日常煮小米粥、红豆粥、八宝粥时，往往会觉得不如大米粥那么黏稠。但只要加两把生燕麦片，粥就会变黏。

• 和大米混合煮饭。在大米饭表面撒一层生燕麦片，不会影响米饭的美味，还增加了香气。燕麦片吸水性强，需要额外多加点水。

• 用来煮汤。煮肉汤、鸡汤时，加一勺生燕麦片，汤变稠，口感更浓郁。

04 即食燕麦片

即食燕麦片是经过预熟化处理的，它不需要煮，直接用热水冲一下即可食用。

即食燕麦片冲食的黏度不够大，但如果多泡一会儿，黏度就会逐渐上升。推荐以下几种吃法。

• 牛奶燕麦粥。先把牛奶放微波炉里加热半分钟，然后把即食燕麦片倒进去搅拌，让它泡十几分钟就可以吃了。

• 酸奶混合燕麦羹。即食燕麦片用热水冲，再放微波炉里加热10秒钟，就变得黏稠了，然后和酸奶混合吃。

• 燕麦鸡蛋羹。蒸蛋羹时加一把即食燕麦片一起蒸，蛋羹口感更丰富。

• 燕麦沙拉。拌各种沙拉之后，撒上一把即食燕麦片，拌着吃也很好。

05 果干坚果混合烤燕麦片

它们是燕麦片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品，营养素更全面，口味比较好。它的吃法包括3种。

• 直接嚼着吃。嚼起来味道香甜，口感丰富，很有乐趣。可以当早饭，也可以当零食。

• 配着没有加糖的牛奶、豆浆吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麦，一口牛奶豆浆。

• 加在各种沙拉、甜点中。

你学会了吗？

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即食燕麦和牛奶怎么冲

发生新冠肺炎疫情，

要集中隔离怎么办？

在此，为您整理了一份

随身物品清单

文末还有值得囤的速食品、蔬菜保存大法，

供大家收藏，有备无患。

希望你用不上！

长时间居家隔离

如何有效地囤物资

如果被通知要居家隔离 7～14 天甚至更久，但还有时间做准备，那就重点关注：如何在缺少外界帮助的情况下，依然能维持相对正常的生活消耗。

情急之下你可能不知道该从哪里买，买点啥，买多少？

我们按品类整理了一个囤货指南，有些可以快递网购，如果不发货的就迅速切换到周边的商超外卖找一找。具体的囤货量也给了一些参考，大家可以根据自己的实际情况和家庭人口做灵活调整。

囤货之前还有件事一定注意——电费和燃气费！

有些老式小区的燃气充值，得去站点充，提前把燃气补足，不然连火都开不了。

食品类

关于食物，咱记住一个大原则：先吃新鲜却不易保存的食物，再消耗那些可以长期存放的食物。

➊ 必备的日常消耗：

主食（面条、大米、面粉）：很经放，但建议买真空包装或塑封好的，不然可能会生虫子。成年人每天吃主食的量在 300 克左右，一袋大米通常是 10 千克，撑一个月是够的。

冻肉：成年人每天得吃 120 克肉类，把买到的鲜肉切成小块分装冷冻，吃时按量化冻就好。除了猪肉也可以考虑牛排、冻虾、鸡胸肉等，但尽量少买牛肉卷、羊肉卷，占地儿还不经吃。

鸡蛋：冷藏条件下鸡蛋保质期 40～60 天。按家里人口准备，至少保证每人每天 1 个鸡蛋。

常温奶或奶粉：牛奶的消耗量是每天 300 毫升，按箱囤常温奶如果担心占地儿的话，也可以选择更耐储存的奶粉，或者冻干奶酪。

食用油：每顿饭都会用到，成年人每天食用油摄入量大概是 25～50 克，三口之家囤上两桶 5 升左右的食用油撑一个月绰绰有余了。如果是用不粘锅或空气炸锅烹饪，用油量还会更少。

杂粮豆类（小米、糙米、绿豆、红豆）：耐储存还可以充当主食，也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维。但有网友说买来的绿豆、黄豆发豆芽不太理想，别太指望它们能变成蔬菜。

耐储存的新鲜蔬菜：我们整理了一张蔬菜表，大家对照着囤

速冻蔬菜：种类有荠菜、西蓝花、菠菜、芦笋……吃不上新鲜蔬菜就可以吃它们，能放几个月甚至更久，但营养损失却很小。速冻蔬菜一般都是净菜，不用择洗切，用起来方便。

基础调味料和复合调味料：每天自己做三顿饭的日子，可别低估任何一种调味料的作用：盐、醋、糖、油、葱、姜、蒜、辣椒花椒。

另外，还可以买一些复合调味料，比如火锅底料、浓汤宝、冬阴功汤料、咖喱料、钵钵鸡等。隔离久了，你可能会很想涮火锅。

维生素片：长期吃不到新鲜蔬菜水果的话，用维生素 C 片或复合维生素片顶上也是可以的。

➋ 非常耐放的东西，有空间可以多囤

速冻食品：饺子、包子、手抓饼、葱油饼……它们很耐储存，缺点是包装很占地儿。

一定要对自家冰箱的冷冻室大小有概念！常见的单/双开门冰箱冷冻室在 50/100 升，应该能装进 15～30 盒速冻水饺，但别忘了你还有其他冻品。

干制食品/脱水蔬菜包：木耳、香菇、腐竹、黄花菜、海带等，放在干燥的室温下就能存放，泡发时间控制在 4～6 小时，不然容易滋生有害微生物。

还有袋装的脱水蔬菜，煮面煮汤丢一把很好用。

加工肉制品：肉肠、午餐肉、香肠腊肉等很好存放，虽然不是健康的食物，但偶尔吃问题不大。

方便速食：方便面、螺蛳粉、酸辣粉、自嗨锅等，耐储存还不用放进冰箱，偶尔改变下口味，可以多买。但囤袋装最好，桶装太占地儿，也容易积攒过多的垃圾。

即食谷物：即食麦片、燕麦麸皮等，可以当早餐，一大包冲牛奶可以吃很久。

饮用水：如果你非常在意水质和水垢，可以参考这个量囤：一个健康成年人每天要喝 1.5 升水，一桶 4.5 升的桶装水大概够喝 3 天。如果隔离时间是 14 天，至少备个 2 箱左右（一箱 4 桶）。

罐头和压缩饼干：罐头是将食物灭菌后再罐装密封，隔绝空气来保存的，无须使用防腐剂，不必担心安全问题。

口味的话，番茄、豆豉鲮鱼、午餐肉、金枪鱼、红烧肉都很好，黄桃罐头更是新鲜水果买不到时解馋的优选。弹尽粮绝时这些会是你最后一道防线。

➌ 让你身心愉悦的「奢侈品」

饮料、咖啡、茶：隔离时能喝上，会很开心。

零食：薯片、果冻、辣条、糖果等，买些自己喜欢的，偶尔解解馋。

运动器械类：瑜伽垫、哑铃、弹力绳、无绳跳绳

生活用品类

下面这些大家按需囤。

如果大家对消耗量没概念，可以看电商平台上自己以前两次下单的时间间隔，来估算一下。

女性用品：卫生巾、护垫、棉条、安心裤

个人清洁：牙线、牙膏、牙刷、洗面奶、洗发露、沐浴露

日化用品：洗衣液、衣物消毒液、肥皂（比洗衣液省地方，还便宜耐用）

家庭用纸：卷纸、抽纸、湿厕纸、厨房用纸

消杀防护用品：家用消毒液、酒精或酒精湿巾、口罩、一次性手套

厨房用品：洗洁精、垃圾袋、保鲜膜/袋/盒。比较占空间的肉类可以切成小块用保鲜盒、保鲜袋分装后放入冰箱，节省空间还能防止窜味

孩子用品：尿布、奶粉、成品辅食、玩具、新书（大一点的孩子）

宠物用品：宠物粮食、宠物零食、尿垫/猫砂、宠物备用药、洗护用品、小玩具

常用药类

创可贴、止痛药、抗过敏药、体温计、便秘药、止泻药。

再次提醒，如果有慢性疾病或其他疾病，一定把自己常吃的药物充分备齐。

上面两种

物资清单的列表

方便保存打印使用

上面两张图，大家可以保存到手机里，需要用时对照着准备物资，就不会手忙脚乱了。

综合整理自健康上海12320、中国疾控动态、丁香生活研究所

来源： 周到上海