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高压锅怎么隔水蒸东西 用高压锅隔水炖禁忌

发布时间:2022-08-18 17:45 来源:台祐百科

“袅袅兮秋风,洞庭波兮木叶下”,明日8月7号,将迎来立秋节气,正式入秋了。四季轮回中,象征丰收季节的秋天即将登场。俗话道,“春生,夏长,秋敛,冬藏”,说的是秋天万物随阳气下沉而逐渐凋零,该是生机收敛的时候了。


立秋节气,是自然界由阳盛逐渐转变为阴盛的转折点,气候会慢慢由湿热变得干燥起来,早晚温差也会逐渐加大。老祖宗常言,饮食要顺时而食,立秋也不例外。只有顺应时节特点来调整饮食,才能保证我们有一个饱满的状态来迎接秋天。


明日立秋,建议:吃“蒸3菜,煮2汤”,忌1样,尊重老传统,平安度过夏秋交替,精力充沛过秋天。下面,就来具体跟大家说说,立秋节气的饮食习俗和讲究,应季而食好处多。


一、吃“蒸3菜”

1、蒸丝瓜


进入立秋后,虽说暑热一时半会还不会消去,但是会感觉到早晚温差的变化,气候也会变得干燥起来,也就是所谓的“秋燥”。丝瓜中富含水分以及多种营养物质,立秋吃蒸丝瓜,补水又营养。


【推荐食谱:蒜蓉蒸丝瓜】


食材准备:丝瓜1根、大蒜8瓣、生抽3勺、1勺蚝油


1、丝瓜削皮洗净,切成段状,然后码在蒸盘中,中间部分用勺子压压,压出一个小坑;大蒜切末备用;


2、热锅加油,放入蒜末炒香,再加3勺生抽、1勺蚝油,炒至料汁翻滚后,将料汁淋在丝瓜上,然后将蒸盘放入蒸锅中,隔水蒸3-5分钟左右,到丝瓜颜色变碧绿色即可。


2、蒸秋葵


秋葵,属于秋天的应季蔬菜,它的汁液中含有由果胶和多糖组成的粘性物质,可以滋阴润燥,立秋吃刚刚好。挑秋葵的时候,尽量挑个头适中、表面带有绒毛的,这样的秋葵吃起来口感比较鲜嫩。


【推荐食谱:秋葵蒸鸡蛋】


食材准备:秋葵2个、鸡蛋1个、温水适量、蒸鱼豉油1勺、香油适量


1、秋葵洗净,去掉头尾后切薄片;鸡蛋敲入碗中,搅散后,加适量温水搅匀(蛋液和温水的比例为1:1.5),然后将蛋液过筛入碗中,撇去表面的浮沫;


2、将秋葵均匀放在蛋液上,裹上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,然后放入蒸锅中,从上气开始算时间,隔水蒸10分钟后出锅,打开保鲜膜,加1勺蒸鱼豉油、几滴香油,即可食用。


3、蒸茄子


民间有句谚语道,立夏栽茄子,立秋吃茄子。秋天上市的茄子被称作“秋茄”,口感上通常要比其它季节的茄子吃起来更嫩一些。茄子中含有多种维生素和矿物质,是秋天里一样物美价廉的蔬菜。


【推荐食谱:凉拌蒸茄子】


食材准备:茄子1根、大蒜3瓣、青红辣椒各1根


1、茄子洗净,去掉头尾后切成几段,放入蒸锅中,隔水蒸15分钟左右,蒸至茄子熟透,取出来晾凉,然后用手撕成条状;


2、大蒜切末,辣椒切小圈,然后热锅加油,放入蒜末和辣椒炒香后,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺米醋,炒至料汁翻滚后,浇在茄子上,搅拌均匀即可食用。


二、吃“煮2汤”

1、煮莲藕汤


俗话道,秋藕最养人,秋天的莲藕,可千万别错过了。立秋后空气中的水分将变少,气候会变得干燥起来,常常会让我们感觉到体内缺少水分。莲藕有清热生津的作用,能帮助我们缓解因秋燥带来的不适。


【推荐食谱:莲藕花生排骨汤】


食材准备:莲藕1节、花生仁1小把、排骨250克、料酒1勺、食盐适量


1、排骨洗净斩块,放入沸水中,加1勺料酒,焯烫至有浮沫出来,撇去浮沫,捞出来洗净;莲藕去皮洗净切大块,花生清洗干净备用;


2、将排骨、莲藕、花生仁一起放入锅中,加入足量热水,大火煮20分钟后,转小火炖1个小时,出锅前加适量食盐调味即可。


2、煮赤小豆汤


立秋到来,却依旧处于三伏天阶段,可以说是夏秋转换的一个时节。在夏末初秋的时间段里,人们因为夏季长期贪凉或吃各种冰品,导致体内湿气堆积。这时候,不妨煮点赤小豆汤喝,会感觉舒服很多。


【推荐食谱:赤小豆薏米莲子汤】


食材准备:赤小豆1小把、薏米1小把、莲子1小把、冰糖适量


1、先炒下薏米:将薏米放入不粘锅中,小火不断翻炒至表面变得略微焦黄,然后盛出来,一次可以多炒点,随吃随用;赤小豆放入清水中浸泡2个小时,莲子用水浸泡30分钟后去除中心的莲芯;


2、将备好的赤小豆、薏米、莲子一起放入锅中,加入足量清水,大火煮开后,转小火煮1个小时,放入冰糖,再煮10分钟即可。如果家里有高压锅的话,建议用高压锅煮,更省时省事。


三、忌1样

自古以来,就有“秋天宜收不宜散”、“秋不食辛辣”之说,即秋天不宜吃辛辣食物。这是因为立秋过后,天气将逐渐转凉,气候也会变得干燥,容易出现“秋燥综合症”,让人觉得浑身不舒坦,口干舌燥,手足心热。如果还贪恋吃辛辣食物,更容易加重这种不适感。


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