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玉米煮熟放冰箱可以保存多久(冷冻甜玉米致9人死)

发布时间:2022-08-16 20:00 来源:台祐百科

甜玉米


作为新型果蔬兼用农产品,营养丰富,风味独特,越来越受到广大消费者的青睐。但采摘后的甜玉米不易保鲜,处理不当往往一日而香淡、二日而味寡,三日而色黯,之后色香味尽失。熟制后品质上佳的甜玉米应具有气味幽香、甜味醇厚、口感脆爽、色泽光亮和籽粒饱满的特征,掌握正确食用方法是享受甜玉米独特风味口感的关键。


甜玉米熟制方法


可以采取水煮或蒸煮的方法,两者熟制的甜玉米在风味口感上没有明显区别。甜玉米剥去外叶仅留最里面1~2层苞叶,切去穗柄、秃尖,摘去干枯花丝,入锅至水沸腾后,蒸或煮时间为10~15分钟即可,一般较嫩果穗的用时略短,稍老果穗用时略长。时间适宜则籽粒饱满、口感脆爽,时间过长则籽粒塌瘪、口感干柴。尽量不要用高压锅蒸煮,否则籽粒容易塌瘪,风味口感下降。


甜玉米保鲜方法


甜玉米上市时间比较集中,通常出现旺季“吃不了”、淡季“吃不着”情况。甜玉米采收后尽快采取适宜的保鲜方法,可以长时间保留甜玉米的独特风味口感。


1、冷冻保鲜


甜玉米冷冻后贮藏时间长达半年以上,保鲜效果较好。将生玉米直接冷冻或熟制后再冷冻均可,但冷冻生玉米的风味口感优于冷冻熟玉米。食用时无需化冻直接蒸煮,其风味口感优于化冻后再蒸煮的玉米。


2、冷藏保鲜


短时间保鲜甜玉米可采取冷藏方法,一般放在冰箱冷藏室内可保鲜2-5天,温度越低保鲜时间越长。在合理保鲜期内的甜玉米,风味口感优于冷冻甜玉米,而且生甜玉米冷藏的风味口感优于熟制后冷藏的甜玉米。


3、真空保鲜


甜玉米熟制后采用真空包装,可在常温条件下进行长时间保存,适用于无冷冻或冷藏条件下的贮藏,但风味口感略逊于冷冻或冷藏甜玉米。一般将甜玉米熟制后用凉水降温或自然放凉,装入耐高温的保鲜袋中,抽气后封口保持袋内真空状态,放到沸水中加热10-15分钟或采用微波炉加热进行热力灭菌,放凉后保质期可长达1年。