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豆角焖面要焖几分钟才会熟(焖面用生面还是熟面)

发布时间:2022-08-16 16:18 来源:台祐百科

做焖面,用生面还是熟面?很多人做错,难怪粘连起坨,教正确做法


夏天来了,面条吃起来最方便,比如凉面、拌面、焖面等,做法简单,好吃又清爽,老少皆宜。我比较喜欢吃焖面,这是河南地区的一种特色做法,用菜汤把面条焖熟,出锅后面条根根分明,爽滑又入味,喜欢吃面的朋友一定不要错过。


说到焖面,最有名的就是豆角焖面了,通常用四季豆,加上肥瘦相间的五花肉炒熟,焖出来的面条那叫一个香,但做起来可不容易。


很多人做焖面,面条容易糊锅,而且会粘连在一起,成了一大坨,都是没掌握其中的技巧。


四季豆,是夏季上市的一种菜豆,富含蛋白质,钙含量高,营养丰富,经常食用对身体好。除了焖面,还可凉拌、炖肉、晒干,都非常好吃。今天我就和大家说说做豆角焖面的技巧,快收藏起来吧。


做豆角焖面,到底用什么面?是用生面条,还是用熟面条?用错了,面条就容易粘连起坨,下面就和我一起看看正确的做法吧。


【豆角焖面】


准备手擀面、四季豆、五花肉、食盐、大葱、生姜、八角、桂皮、酱油、食用油。


1、四季豆含有毒素,一定要煮熟后再吃,焖面要焖至少20分钟,能轻松把四季豆焖熟,所以吃起来比较放心。四季豆摘掉老筋,掰成小段,用清水冲洗2遍,再用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。面条用手擀面,比挂面的口感好,也不容易粘连。


2、五花肉洗净,切成薄片,切一些葱段、姜片(不吃姜可不放),八角、桂皮洗净沥干,就可以开始炒了。


3、起锅烧油,倒入五花肉片,小火煸炒几分钟,炒出肉中的油脂,这样五花肉不油腻,焖面也更香。肉片卷曲透明后,下入葱姜、八角、桂皮炒香。


4、倒入四季豆,加入适量酱油,快速翻炒均匀,给肉片上色,倒入适量的开水,没过四季豆和肉片即可,加入适量食盐,翻炒均匀后煮开。


5、煮开后,用勺子舀出一碗汤汁,把面条均匀地铺在菜上,盖上盖子,用小火焖10分钟。锅里的汤汁不多后,用筷子把面条挑一挑,让面条散开。


6、把那碗汤汁倒进锅里,用铲子翻炒均匀,小火继续焖10分钟,关火后用筷子挑一挑,抖散后就可以盛出来吃了。


做好的豆角焖面,口感爽滑筋道,吃起来特别入味,味道很香,连吃2碗都嫌不够。


【技巧总结】


1、面条用生面还是熟面?现在搞清楚了吧,要用生面条,如果用熟面条,经过两次加热,面条很容易烂,就会粘连起坨,生面条的口感才爽滑筋道。


2、要提前盛出一碗汤,锅里的汤不能太多,不然就成煮面条了。面条放在菜上,刚刚好能接触到汤汁即可,其实是利用水蒸气把面条焖熟的。这样面条吸饱了汤汁,更加入味,而且根根分明,不会粘连、起坨。


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