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鸡肝煮几分钟就熟了(白水煮鸡肝煮几分钟)

发布时间:2022-08-15 19:24 来源:台祐百科

年龄大了,很多事都力不从心,往往衰老的迹象先从眼睛开始,有个词叫“人老珠黄”,说的便是如此。家里表姐年轻时眼睛又大又明亮,看着很清澈,但现在不到40岁就明显看着黯淡无光了,眼珠子发黄,这除了有年龄的原因,还有缺乏维生素的原因,尤其是维生素A的缺乏,最好能从日常饮食中多补充一些,鸡肝就是维生素A含量很高的食材。


维生素A被称为“眼睛的维生素”,是眼睛最需要的营养物质之一,鸡肝作为高维A 的食材,便宜实惠,可以多补充,减少“人老珠黄”的情况。但很多人不喜欢鸡肝的味道,这其实和烹饪方法有很大的关系,分享一道香卤鸡肝的做法,好吃省事,鸡肝鲜香滑嫩,没有令人不适的味道,比店里卤的还要好吃,也可以当成夏季的下酒好菜,可别错过了。


香卤鸡肝

所需食材:鸡肝1斤、香叶1片、桂皮1小段、花椒1小把、干辣椒2个、陈皮1片、黄豆酱1勺、老抽3勺、生抽1勺、冰糖5颗、八角1个、盐和鸡精适量,小葱、姜。


1、处理鸡肝,鸡肝需要处理掉上面的脂肪和残留的血,用剪刀将多余的油脂剪掉,两块鸡肝相连的地方有残留的血块,这也要清洗掉,去除腥味。


2、鸡肝处理过后,用清水再次清洗几遍后,加入适量的清水和少量的盐,浸泡30分钟左右,析出鸡肝中的血水,在浸泡期间可多换几次水,直至浸泡鸡肝的水不变色。


3、冷锅冷水加清洗好的鸡肝,再加入3片姜、小葱段和半勺料酒,开大火煮开后煮2分钟至鸡肝变色,捞出用温水冲洗掉鸡肝上的浮沫。


4、鸡肝加入锅中后,加入姜片、葱段、干辣椒、陈皮、1勺黄豆酱、3勺老抽、1勺生抽、桂皮、花椒、1勺老抽、2颗冰糖、盐和鸡精,倒入没过鸡肝的热水,煮开后继续煮8分钟关火即可。


——老井说——

煮8分钟鸡肝口感刚刚好,软绵之间还有一丝脆,如果喜欢吃更软绵的口感,可以适当的多煮一会。鸡肝煮好后不要立刻捞出来,让其浸泡在汤汁中,这样能更好地入味上色,存放的时候可以连同汤汁一起放入冰箱中冷藏。


我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。