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西安小吃排名前十 西安学小吃技术去哪里学

发布时间:2022-08-14 14:00 来源:台祐百科

西安,古称长安,它北濒渭河,南依秦岭,自古便有“八水润长安”的美誉。在古代先后有十多个王朝在此建都,可以说,西安的历史文化非常的深厚!说句不夸张的话,这里的一砖一瓦都能诉说历史的沧桑。


西安有两大特色,一是古景古物多,网上流传一个西安挖建地铁的段子,每挖一米,就是古代一位名人的古墓。可以说,建地铁的人员,还没有考古的工作人员忙碌!


第二大特点就是美食多,因为西安在古代被建都十多次,尤其是秦朝与唐朝时最为鼎盛,说万国来朝也不为过。所以,西安是一个多民族散杂而居的城市,这就导致了西安的小吃格外的丰富!


老于在西安生活过十年,可以说西安就是老于的第二故乡,这里的美食至今让我难忘。如果你来西安游玩,哪怕是出差,老于推荐10种必吃的小吃,切记千万不要放过,不仅仅因为好吃,关键是外地根本就吃不到正宗的!


一、桂花糕

桂花糕是西安非常有名的小吃之一,它是由糯米、桂花、蜜枣蒸制而成的。一般售卖的小商会把桂花糕做成一个厚厚的圆饼状,卖的时候用小刀切成齿轮状。(不得不佩服人家的刀功,切完之后,看起来贼(贼,陕西的方言)舒服)


切好的桂花糕用小木签子串起来,黄色的是糯米,在糯米的底下是薄薄的一层枣泥酱。买好后小商会给你再蘸上一层厚厚的桂花酱,这样吃起来甜而不腻,吃完之后嘴里都弥漫着桂花的香味。


二、米皮

很多朋友都知道西安凉皮,其实来西安最不能错过的是西安秦镇米皮!这种小吃,外地根本就没有!老于我第一次吃米皮的时候,直接就被老板的操作吓着了!手里拿一把米皮,直接放在一盆辣椒油里蘸一蘸,然后再放到碗里加入其它的调料,如果喜欢吃辣子的(辣子是陕西辣椒油的称呼,陕西的辣子香儿不辣,吃了不上火),还会要求老板再添上几勺,白白的米皮被辣子染得红红的!米皮口感软嫩,配上辣子的香,豆芽的脆,保准你一吃就上瘾!


三、腊牛肉夹馍

如今,提起西安大家都知道凉皮肉夹馍。其实,到了西安,真不建议你吃肉夹馍,因为在外地就算不是特别的地道,但也差不多。不过有一种夹馍来了西安一定要尝尝!它就是腊牛肉夹馍!


这种夹馍里面加上厚厚的一层牛肉,而且牛肉被炖得软烂咸香,吃的时候再配上一碗粉丝汤,对于能吃的朋友来说,两个夹馍一碗汤,保准你饱饱的!食量小的,一个夹馍都吃不完,馍里的牛肉给得非常瓷实。


四、酸汤饺子

北方的朋友几乎都吃过饺子,但是来西安,建议一定尝尝酸汤饺子!要知道,平常各地吃饺子都是干的,而酸汤饺子酸辣开胃,香气扑鼻,不管是什么馅的饺子,配上这碗酸汤,保准让你吃个不停!尤其是在寒冬腊月,一碗酸汤饺子,浑身暖和舒坦!


五、葫芦头泡馍

众所周知,西安的面食名扬天下,而在众多面食中,老于最喜欢的就是葫芦头泡馍!刚去西安那会,本地的同学提起葫芦头,老于是一头雾水啊,后来才知道,因为肥肠的形状像葫芦,所以便叫作葫芦头!葫芦头泡馍最解馋顶饱,肥肠处理的一点异味都没有,而且香而不腻,软而不烂,又很好嚼。喜欢吃肥肠的朋友,还可以单独来一盘葫芦头,刚出锅的葫芦头,冒着热气,蘸着蒜泥,别提多过瘾了!


六、肉丸胡辣汤

提起胡辣汤,大家都知道这是河南的特色小吃。其实,在西安也有一种胡辣汤,它就是肉丸胡辣汤!里面的肉丸是用纯牛肉做的,再配上圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆等配菜制作而成!一家普通的小店,早晨起码也能卖两大盆,可见这种小吃得有多美味!


吃的时候,一碗肉丸胡辣汤配上几勺辣子,能吃得再来上两个饼,像吃泡馍那样,一块一块地掰在胡辣汤里,拌匀后那滋味绝了!


七、涮毛肚

去西安烤肉可以不吃,但是烤肉店的涮毛肚一定得尝尝!因为,在外地你根本就吃不到这样的美味!别看现在各地都有涮毛肚的店,但是当你吃过西安的涮毛肚后,你才会发现,原来毛肚这样吃,真是太美味了!


脆嫩的毛肚,经过七上八下的涮烫,淋上醇香四溢的麻酱,独家秘制的蒜汁,最后再来上几勺辣子,入口后毛肚的脆嫩,与各种调味汁相互之间的交融!说真的,天天吃都不腻!


八、麻食

记得20多年前,在西安上大学那会,周末常去网吧通宵玩游戏。半夜饿了,最喜欢的就是门口的老张昼夜麻食店。麻食分肉、素、干、汤四种,我个人喜欢带汤的肉麻食,晚上一碗热乎乎的麻食,瞬间满血,打游戏都更有精神了!


麻食,源自于突厥语tutmaq的发音:秃秃么思。看似就是一碗普通面食,但是制作起来却不简单。因为每一粒麻食都是手工搓出来的,无论是汤食,还是炒食,口感都筋道爽口,鲜香四溢!


九、孜然肉夹馍

很多朋友认为肉夹馍的热量太高,其实在西安还有一种夹馍,堪称是低脂版的肉夹馍!它就是孜然肉夹馍,这种夹馍是用孜然炒青椒以及鸡胸肉,再夹在馍里,口感相当的独特,而且吃的时候一定要趁热吃,滋味最美!


十、油茶麻花

油茶麻花是西安坊间传统的美味小吃,早晨起床,听到门外有油茶麻花的叫卖声,赶紧出去来上一碗就对了。去晚了可就没了!油茶使用小麦粉、杏仁以及油炸的豆干,再加上些许的调味料,用清油炒熟后熬制而成的。吃的时候,把麻花放在里面泡着,等到泡软后再吃,麻花的面香,油茶的芝麻、杏仁、豆干、花生碎等各种香味融合在一起,一碗下肚,一整天都有精神!


我是馋嘴老于,已界不惑之年,爱吃美食,爱做美食,喜欢分享菜谱与美食趣闻,努力做一个有梦想的吃货!关注我,吃喝都不愁!