品质为上、精益求精、诚信经营、阳光同行

全国免费咨询热线:

叉烧是什么肉做的(叉烧肉是用猪的哪个部位的肉)

发布时间:2022-08-13 17:15 来源:台祐百科

这次我用的是梅花肉,所谓梅花肉,其实指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。


By Lucille



用料

  • 梅花肉 700g
  • 大蒜 6瓣
  • 蜂蜜 2茶匙(10ml)
  • 酱油 4茶匙(20ml)
  • 料酒 1.5茶匙(7.5ml)
  • 李锦记叉烧酱 3.5汤匙(52.5ml)

做法步骤

1、将买来的梅花肉切成2cm×2cm粗细的长条;


2、将除梅花肉外的所有食材混合均匀;


3、这次的酱汁主角就是这个叉烧酱了;


4、将混合好的酱汁与切好的梅花肉混合,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24小时以上;


5、烤箱预热至200°C,将腌好的梅花肉平铺在烤盘上放入烤箱中层烤25分钟,取出后翻面,刷一层之前腌制的酱汁,然后放入烤箱中层再烤25分钟,取出即可。



小贴士

为了防止烤焦,建议摆放梅花肉的时候把较薄的地方放在靠近烤盘边缘的方向,厚的地方靠近烤盘中心的方向。


----------


豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;


85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。